N°01
★ Bestseller
Margherita
Sauce tomate San Marzano DOP, fior di latte, basilic frais, huile d'olive extra-vierge.
Foodtruck — Pizza napolitaine au feu de bois
Napoletana pizze.
La vraie pizza napolitaine, pâte fermentée 48 heures, cuite au feu de bois — avec les meilleurs produits italiens et bretons. À Rennes et sa métropole depuis 2020.
48h
Fermentation
450°c
Cuisson au bois
9
Pizzas signature
8
Emplacements / semaine
Feu de bois
Pâte 48h
Italie + Bretagne
À la commande
Foodtruck mobile
Privatisation
N°02
Signature
La Reine'aise
Sauce tomate, fior di latte, jambon italien, champignons, olives noires, origan.
N°03
Épicée
Meat Lover's
Sauce tomate, fior di latte, 'nduja calabraise, pancetta, chorizo, oignons rouges.
N°04
Végétarienne
Verdura al forno
Sauce tomate, légumes du moment, fior di latte, huile d'olive, basilic frais.
N°05
Signature
Sweet Dream
Sauce tomate, fior di latte, cheddar affiné, oignons confits, persil frais.
N°06
★ Édition limitée
Moment of Truffe
Crème fraîche, fior di latte, champignons, huile de truffe noire, parmesan.
— Le pizzaiolo, Rennes
Dal
2020
Napoli — Rennes
— Story
L'art napolitain,
à la rennaise.
Napoletana, c'est d'abord une obsession : la fidélité au geste napolitain. Une pâte qui repose, qui respire, qui prend son temps.
Formé à Naples, installé à Rennes depuis 2020, notre pizzaiolo a passé des années à comprendre ce qui sépare une vraie pizza napolitaine d'une simple pizza ronde. La patience, la chaleur, le geste juste. Aujourd'hui, c'est sur le truck qu'il transmet ce savoir-faire, service après service, sans compromis. Avec des ingrédients italiens d'origine pour la base, et des producteurs bretons pour le reste.
Voir notre menuN
L'équipe Napoletana
Rennes & métropole · 2020 →
Scroll pour cuisiner
Notre méthode
Trois règles.
Jamais d'écart.
Une pizza ne se fabrique pas. Elle se prépare. Voilà comment on s'y prend.
Lievitazione lunga
Fermentation lente, 48 heures minimum à basse température. Plus légère, plus digeste, plus parfumée — le temps fait le travail.
Farine 00 · Hydratation 65%
Cotta al legna
Cuisson au feu de bois à très haute température, en moins de 90 secondes. La pâte gonfle, les bords noircissent — c'est la signature napolitaine.
450°c · 60 à 90 secondes
Origine maîtrisée
Tomate San Marzano DOP, fior di latte, huile italienne. Et pour le reste — fromages, charcuterie, légumes — nos producteurs sont bretons.
Italie + Bretagne, jamais ailleurs
— Au feu, au truck
Le truck, en images.
Quelques instantanés de service : le four, les pizzas qui sortent, l'équipe au travail.
— Margherita au feu
— Le four à 450°c
— Service du soir
— Témoignages
Ils sont repassés.
Souvent.
Note moyenne 4,9/5 sur Google et Instagram. Plus de 500 avis depuis 2020.
La meilleure pizza napolitaine que j'ai mangée en France. La pâte est légère, le feu de bois se ressent à chaque bouchée. On y va chaque samedi au marché.
On les a fait venir pour notre mariage. 120 invités, pas un seul retour négatif. Le four à bois en plein air a fait sensation, et la qualité est restée la même jusqu'à la dernière pizza.
J'ai grandi à Naples. Quand je vois leur pâte, leur four, leur geste — je suis à la maison. Et la Truffe vaut le détour, sérieusement.
— Où nous trouver
Le truck bouge.
Suivez-nous.
Voici notre programmation hebdomadaire à Rennes et dans sa métropole. Horaires susceptibles d'évoluer selon la météo ou les événements — vérifiez Instagram avant de venir.
Mardi
Midi
Saint-Grégoire
Siradel — Parc de Brocéliande
Mardi
Soir
Cesson-Sévigné
Carrefour City
Mercredi
Midi
Rennes
V&B Longchamps
Mercredi
Soir
Rennes
Bibliothèque Landry
Jeudi
Midi
Rennes
Polyblone — Triangle
Jeudi
Soir
Rennes
Intermarché — Le Gast / Gayeulles
Vendredi
Midi
Rennes
V&B Sud-Est
Dimanche
Soir
Le Petit-Fougeray
Le QG — Place du Commerce